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理性投资茶楼经营

“现在开茶馆,门槛和风险比以前要高很多,投资者要更加理性些。”卢玉屏是顺德较早从事茶馆 经营的人士,2000年时就与人合伙在桂畔海开办了一家茶馆,目前她是一家茶艺餐饮公司的总经理,经 营着茶楼和粥店,生意越做越红火。
营销和财务对茶楼经营至关重要
卢玉屏介绍说,2000年时桂畔海只有三四家茶楼,生意也比较萧条,不少朋友都认为投资风险太大 ,劝我应该谨慎一些。但我认为顺德经济发展快,市民生活水平提高了,必然会追求高雅的休闲生活方 式,茶馆的经营前景应该看好,而且桂畔海的环境好,很适合开办茶馆,于是就决定投资近百万开设了 这家当时大良规模最大的茶馆。几年来,茶馆经营得很好,每年都有上百万的盈利,而桂畔海的茶馆也 越开越多,现在已经有20多家了。
卢玉屏结合自身从业经验介绍说,开办茶馆要想不亏本,一要懂营销,二要懂财务,这两方面最为 重要。营销包括茶馆的定位、经营手法、经营理念等,当时我开茶馆时,就将商务人士作为茶馆的重要 客户,很多茶馆是下午才开门营业,我将营业时间提前到上午七点半,很好地满足了客户在茶馆谈生意 的需求,还要不断根据市场需求来调整经济策略,比如增加麻将、扑克等消遣方式,同时将茶馆定位于 中低档消费,用薄利多销来获取利润。卢玉屏说,现在开茶馆,规模太小没有竞争力,规模大,成本和 风险就很高,如果经营者不懂财务,就不能有效控制投入和开支,进而无法把握自已的盈利空间有多大 ,很可能使经营入不敷出,无法维持。
投资要更为理性
卢玉屏认为,相对市民的需求来说,现在大良的茶馆已经到了一个相对饱和的阶段:一方面与几年 前相比开办茶馆的门槛高了,投资规模要求更大了,投资几十万元开办的茶馆,其服务配套跟不上,竞 争力相对就弱;另一方面客户消费更加理性,几十元、一百多元的消费居多,三四百元以上的消费比较 少,这两方面都带给茶馆经营者带来一定风险,因此准备进入这一行的人要更加理性一些。
“开办茶馆,茶本身的开支并不大,但为茶配套的开支就大了。”卢为我们算了一笔账:投资一个 规模较大的茶馆,需要百万元的资金,其中人工要配备四五十人,每月需付薪水五六万,这是最大一笔 开支,另外加上1万多的铺租以及税金、水电费用等,一个月开支达到七八万元左右。而现在大多数茶楼 每天的营业额在三四千元左右,收入上万元的很少,算起来很多茶馆仅能保本经营,盈利的并不多,还 有一些茶楼在亏损经营。
几点建议:
茶楼作为一个休闲产业,还是很有投资潜力,最关键的是,很多人不懂茶楼的经营管理。对于初次 投资茶楼的朋友而言,能加盟一家开业多年的老店,成功机会大的多。

 

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